我是魚旦~

材料
芝士CREAM
Mascarpone                250g
淡忌廉                        130 ml
砂糖                        50g
蛋黃                        1隻
檸檬汁                        1tbsp
Rum酒                        1tbsp

咖啡酒液
水                                60ml
即溶咖啡粉                2.5tbsp
砂糖                        20g
Kahlua                        2tbsp
Rum酒                        2tbsp

其他
市售清旦糕                一底
可可粉                        適量

作法
1)        Mascarpone與砂糖放入碗中，以打旦器充份混合至有creamy感。
2)        先後加入旦黃、檸檬汁及rum酒，再次充份混合。
3)        另一碗中，放入淡忌廉，以電動打旦器打至七分發。
4)        將發起的忌廉加入(2)中，以膠刮伴勻成為mascarpone cream，放入雪櫃待用。
5)        將即溶咖啡粉及砂糖溶解於水中，加入kahlua及rum酒攪勻，成為咖啡酒液。
6)        市售清旦糕切成約3cm粒狀，將每粒均沾上咖啡酒液，量的多少可隨個人喜好。然後在每個杯中放上5-6塊已沾咖啡酒液的旦糕。
7)        取出mascarpone cream，將其裝進星形口的唧花袋中，唧在杯中的旦糕上，然後在上酒上可可粉即成。

NOTES
1)        不喝酒者咖啡酒液可不加酒，或減少酒的份量。
2)        Mascarpone 是一種意大利軟芝士，芝士味很淡，反而有點像忌廉。要到較大的超市、citysuper或旦糕材料專賣店舖才有售。
3)        Kahlua是咖啡甜酒，一般超市均有出售。若不是經常用，可到citysuper、旦糕材料店或老式士多買酒辦。
4)        可可粉要用沒有糖份的噢~