[小茄製] 心太軟－我是魚旦~

材料 (for 6-7個6cm布甸模)
煮食用朱古力 (semi sweet) 125g

牛油(無鹽) 120g
砂糖 60g
全蛋 2隻
蛋黃 1隻
低筋粉 115g
模具用牛油(無鹽) 適量
模具用高筋粉適量

作法
1) 先準備模具。牛油放軟後用掃在模具內側平均掃上薄薄一層，然後灑上高筋粉，請確保整個模具均沾上麵粉。
2) 開水煮沸後關火。在金屬容器內放入已切成小塊的朱古力及牛油放溶，請不時攪拌。
3) 在另一容器內，用電動打旦器攪拌旦液，加入砂糖後打至發白成糊狀。加入已溶解的朱古力液混合均勻。請輕力攪拌以令完成品能發得更均勻。
5) 兩項液體混合後，可一次加入低筋粉攪拌，亦請輕力攪拌至粉末完全溶入液體中。
6) 用匙將粉糊放進焗模內至八分滿。放入已預熱的180度烤箱內焗7分鐘。熄掉烤箱後在爐內放置約半分鐘，取出後放置約一分鐘便可倒出進食。進食時可在面灑上可可粉或糖霜增加美感。

NOTES
1)  在模具內放牛油及高筋粉是令該旦糕外脆內軟的重要一步，千萬不可漏掉。
2)  作這個旦糕的火喉及時間十分重要，溫度太高或焗得太夠便會沒有"流出朱古力"這個效果，要注意!
3)  如果不能即時吃完可雪入雪櫃，要吃時"叮"一下，仍會有"心軟"的效果~!