我是魚旦~

雖然樣子有點像.... 午餐肉tart.. .. 但其實表面那些是蘋果塊啦..

中層就是用糖水煮過的蘋果粒，口感也不算太膩~

食譜 (from 派我做派你吃 by 許燕斌) - 八吋tart

甜tart皮

材料

牛油........ 50g

砂糖........ 25g

蛋........... 半只

杏仁粉..... 15g

低筋粉..... 90g

香油........ 1茶匙

做法

1)  牛油室溫軟化後，與砂糖一起拌勻。蛋液分2-3次拌入，每次拌入的蛋液必須完全拌勻在牛油糰中才可再加入蛋液。加入香油，同樣拌勻。

2)  再加入杏仁粉及已過篩的低筋粉，用手慢慢搓揉成光滑的麵糰。用保鮮紙包好放入冰箱冷藏一小時待用。

內餡

材料

蘋果........ 5個

牛油........ 50g

砂糖(a).... 50g

Rum酒.... 少許

忌廉........ 80g

砂糖(b).... 60g

蛋........... 2只

檸檬汁.... 1tbsp

做法

1)  蘋果2個切粒，而另外3個切片備用。(切片後要泡鹽水防止變色)

2)  牛油用小火煮溶，加入砂糖(a)攪拌至完全融化，加入入蘋果粒拌炒至透明狀。

3)  另一盤子中加入忌廉及砂糖(b)用打蛋器攪拌均勻，再加入蛋液拌勻。然後加入檸檬汁及rum酒拌成蛋糊備用。

4)  甜tart皮從冰箱取出，用擀麵棍擀成大薄片狀，再慢慢鋪在準備好的派盤上。將多餘的麵皮擀掉，再用手整理麵皮，令其服貼在派盤上。

5)  在tart皮內先倒入蘋果粒餡鋪勻，再依序排入蘋果片，接著慢慢倒入蛋糊鋪平。

6)  焗爐190度預熱後，放入tart焗約30分鐘，取出放涼，刷上一層果膠即成。

NOTES

1)  家中沒有杏仁粉，所以全用麵粉代替。

2) 家中亦沒有忌廉.. 所以用yogurt代替，口感好像有差.. 可是還是可以啦~~~