我是魚旦~

前兩天看台灣飲食節目~ 看到超美味的水煎包，所以今日試佢一試
包好岩岩放上煎pan的包包

今天CA一早打電話找我.. 說要拿自製月餅給我.. @_@果然是奴性不改.. 自製月餅給人還要送貨到我樓下.. 
為了表示我的謝意.. 特別為這2個迷你月餅臨進我胃前拍攝一輯寫真~
樣子不錯而且還有盒子和膠袋個別包裝!!!
本來CA只做奶黃餡.. 應我的要求多做了一個蓮蓉餡的給我~~ 感謝呵!
CA做的很成功呀!! 美味! 我和哈生很快就把2個幹掉了~
但似乎還是奶黃餡比較美味! 可能是因為這個月餅皮不是傳統那一種吧~ 配奶黃餡比較配~
唯一可說美中不足的是... 那個旦黃好咸! >"< 是你有加鹽了嗎?!?! 
感謝CA的中秋節禮物呵!! ^_^ 是我今年的第一個月餅~~~

油酥
豬油/白油                                100g
低筋麵粉                                125g
餡料
豬油                                        25g
蒜未                                        15g
乾葱未                                        2 1/2湯匙
碎肉                                        150g
白蘿蔔絲                                600g
粟粉                                        1湯匙
調味料
糖                                                1湯匙
醬油                                        2湯匙
胡椒粉                                        1茶匙
作法
酥皮
1)        油皮材料拌勻、揉成麵糰，用保鮮紙保好放置室溫中靜置20-30分鐘。
2)        酥皮材料混合柔勻成油心。
3)        油皮擀開，將油酥放在油皮上，包好擀開成長方型，三摺兩次後，擀開，捲成圓柱狀，切成20g小段，壓扁再擀開成酥皮待用。餡料
1)        白蘿蔔絲加入鹽50g醃至出水後脫水至乾身。
2)        在鍋中放入豬油。燒熱後放入蒜未、葱未炒香後放入碎肉，至半熟後加入所有調味料，後加入粟粉炒至乾身。
3)        撈出後加入(1)的蘿蔔絲作成內餡。酥餅
1)        在擀好的酥皮內包入餡料，握成圓球狀擀平，放入熱油中炸熟即可。NOTES
1)        要避免酥皮口感太硬，在製作油皮及酥油時，只可以按壓的方式使麵粉和油脂融合，千萬不要過度揉壓或攪拌，使麵糰出筋，麵糰出筋會使其有彈性，做出來的酥皮就會硬。
2)        白油即菜油，一般超市有售，當然用豬油口感會更酥。
3)        炸時火要夠猛，才會起酥。但當然要注意不要炸焦了。